笋干焖猪蹄

查看来源 作者:碧芝 加入时间:2016-6-17 9:11:30
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食材:笋干、猪蹄、干红辣椒、蒜瓣、生姜;香叶、桂皮、八角、草果等;

做法:

1、笋干提前用温水泡发,洗刷干净,切成小条;煮十五分钟左右,捞出,沥干水份备用;

2、猪蹄请店家斩块,回家后浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角、草果等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪蹄,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份备用;

3、蒜瓣、生姜拍碎,干红辣椒5-6个;准备好一大碗温水;

亚博app多少钱才能取款4、坐锅热油,爆香蒜瓣、生姜、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、草果等,炒出香辣味(时间不要太久),下入焯好水的猪蹄,翻炒片刻,中途加适量盐、老抽提前入味上色;下入笋干,翻炒均匀,倒入事先准备好的温水,水量至少要没过食材;

5、将所有食材移入电饭煲,焖煮四十分钟左右,即可关火,再加少量盐调味,即可。

小贴士:

1、笋干的清洗一定要尽心,必要时用刷子将缝隙间的灰尘刷干净;切成小块后,再煮半小时左右;

2、猪蹄先炒再焖炖,炒的时候先加少量盐、老抽提前入味上色;焖炖好后,根据汤汁的味道,再酌情加盐调味;

3、爆香蒜瓣、生姜、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、草果等的时间不要太久,有点香辣味就可以了;

4、加入的温水不能太少,至少要没过食材;有笋干炖出来的汤,相当的好喝,喝过的都知道;更何况这碗汤里富含胶原蛋白;

5、干红辣椒必不可少,汤里有淡淡的辣味。