猪蹄玉米煲

查看来源 作者:酒鬼老狼 加入时间:2014-10-18 9:32:13
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食材:

猪蹄一个(约400g)

糯玉米1个

香菇10朵

油20g

精盐1茶匙

豆瓣酱20g

生姜1大块

料酒20g

做法:

1、香菇用清水泡发洗净,糯玉米斩成小段。生猪蹄洗净斩成大块。

2、煮锅里倒入清水,放入猪蹄大火煮开,煮至猪蹄稍微变色捞出猪蹄。炒锅里倒入油,油热后倒入豆瓣酱炒匀。倒入猪蹄,翻炒至猪蹄蘸满酱汁。把猪蹄倒入砂锅,放入生姜片。

3、倒入没过猪蹄的清水(可倒入泡香菇水),调入料酒。

4、砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火炖50分钟。放入玉米段香菇,调入精盐开小火炖30分钟。

小贴士:

1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。