草莓彩云蛋糕卷

查看来源 作者:苹果 加入时间:2015-4-3 19:28:57
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蛋糕卷配方(36*26不粘烤盘一个):蛋黄85克(约6个)、细砂糖15克、玉米油45克、牛奶45克、低粉85克、蛋白170克、细砂糖60、柠檬汁几滴、红曲粉1小匙

奶油夹馅:鲜奶油150克、细砂糖15克

水果装饰:草莓、芒果、蓝莓、猕猴桃若干(其他水果随意)

做法:

1、蛋白蛋黄分别装在干净无水无油的容器中

2、蛋黄中加入细砂糖15克

3、用打蛋器低速搅拌均匀

4、加入玉米油后继续搅拌均匀

5、加入牛奶拌匀

6、筛入低粉,用刮刀搅拌成均匀的面糊

7、蛋白加入几滴柠檬汁后打至粗泡,分三次加入60克细砂糖,用打蛋器打发至湿性发泡

8、取三分之一的蛋白霜与蛋黄面糊略拌匀