新疆拉条子

查看来源 作者:芷萍 加入时间:2014-5-19 8:59:20
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食材:面粉 瘦肉 洋葱 青红辣椒

辅料:食盐 食用油 五香粉 孜然粉 味精 生抽 碱面

做法:

1.食材图。

2.将肉、青红辣椒、洋葱和番茄切片备用。

3.面粉加入食用碱面和食盐,和成软硬适中的面团。

4.将面分成小剂子,揉成长条备用。

5.逐个搓成长面条。

6.逐条抹油,盘在盘子里,饧2个小时以上。

7.炒锅放油,下入肉片炒至变白。

8.放入洋葱和番茄翻炒。

9.加入玖顺生姜汁、生抽、五香粉调味。

10.放入青红辣椒片。

11.炒至青红辣椒片断生,放入孜然粉和味精调味即可。

12.饧好的面,左右缠在手指上,往两边拉伸变细,下入开水里煮熟,捞出浇入制作好的菜,拌匀食用。

小提示:

1.加入食用碱和食盐,增强面的筋度。

2.饧的时间久一些,方便制作的时候拉开面条。

3.拉条煮好后,过冷水拌面,口感更筋道。