上海生煎

查看来源 作者:清新 加入时间:2015-7-7 23:31:59
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最喜欢的就是,金黄脆香的包子底。

光看颜色就够诱人的!

上海生煎

材料:面粉、肉馅(偏瘦)、猪皮、小葱、炒熟的黑、白芝麻、发酵粉

调味料:盐、糖、味精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、芝麻油

准备工作:

1、发面。发酵粉用温水调开,和面,面团盖上盖放在温暖的地方进行发酵,直到面团发至原先的2倍大小。

准备工作:

2、制作皮冻肉汁。猪皮切成碎丁。放入锅中加少量冷水,再放一点料酒和生抽、姜粉,上锅开煮。直到熬出胶质,过滤放凉,放入冰箱冷藏。

准备工作:3、调馅。小葱切葱花,给肉馅里放一半。调入适量的盐、糖、味精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和芝麻油、搅拌均匀、然后倒一些清水,顺一个方向,搅打上劲。最后,放入炒熟的白芝麻,搅匀。

准备工作:4、调馅。将肉汁冻取出,切碎,加在肉馅里,搅匀。