腊肉夹馍

查看来源 作者:虎妈尚菜 加入时间:2015-7-30 17:10:52
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馍料:高筋面粉500克,水220克,盐3克,酵母粉3克。

夹馅:腊肉500克,青椒适量。

做法:

1.将馍的全部材料放入面包机揉匀成光滑面团。

为了让馍劲道些,面团加的水分有点少,一开始面不易成团,但不要着急,慢慢会揉成团的。

2.揉好的面团室温发酵至原来的两倍大。

夏季面团发酵时间短,随时观察面团胀大情况,可别发过了,面有酸味可就不好了。若真是不

小心发过头了,还可以加一点点的食用碱揉匀就没酸味了。

3.发酵好的面团扒到面板上,擀开卷起,这样既能擀去气泡,还能让面团更结实。

4.将大面团分成50克/个的小面剂子,依次擀开卷起,分别擀成小面卷用保鲜膜盖上待用。