香菇烧卖

查看来源 作者:笛子 加入时间:2015-7-21 22:34:51
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原料:糯米1小碗、肉馅半小碗、干香菇1小把、面粉200克、生抽1小勺、老抽半小勺、盐半小勺、葱姜、胡椒粉、五香粉等各适量

做法:

1、糯米淘洗后,浸泡一天一夜(我是放在冰箱保鲜室浸泡的),干香菇洗净用清水泡发

2、200克面粉里加入100克清水,调成饺子面一样的光滑面团,略醒发

3、香菇和葱姜切碎,锅中放一大勺油,油热后将肉馅下锅煸炒,炒至肉馅变色,加入1小勺生抽和半小勺老抽翻炒

4、放入葱姜末和香菇煸炒均匀,关火后,将沥干水的糯米放入,加入少许盐、胡椒粉和五香粉拌匀,即成烧卖馅

5、面团取出揉匀后搓长条,切成剂子擀成面皮,包入1勺馅,用虎口收紧,一个烧卖即成

6、锅中水烧开,将烧卖放入,中火蒸25至半小时左右,关火后焖几分钟即可

小贴士:

1、糯米最少要浸泡一整天,浸泡至糯米轻轻一碾就粉碎了即可

2、烧卖的皮和饺子的皮差不多状态即可,稍微醒发可以让面团更滋润

3、包烧卖的时候,用拇指和食指中间的虎口位置即可

4、蒸烧卖时,一定要水烧开上汽后再将烧卖入锅,否则烧卖容易塌