油泼扯面(3)

查看来源 作者:寂寞在跳舞 加入时间:2015-7-1 22:45:22
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材料:

面粉150克 水70克 盐2克

辅料:花瓶菜

调料:自制辣椒粉 蒜蓉 香菜 生抽 盐 香醋

做法:

1、揉成光滑的团,松弛半个小时,这时候可以将干辣椒煸香放入破壁机打成辣椒面

2、将面团分成段,排在刷油的烤盘上继续松弛1个小时,(要盖保鲜膜,我是在空调房间进行的)

3、取一段擀开,中间用筷子压个痕迹

4、抓起2端,慢慢往两边拉开,最后从中间痕迹处扯开

5、烧开水,将面条放入,煮开捞起过凉盛碗

6、放入花瓶菜焯烫下放入面碗中

7、将调料放入,最后烧热油浇上拌匀即可食用

小窍门:松弛到位可以增加面条的延伸性