油泼面(3)

查看来源 作者:清新 加入时间:2015-5-29 11:24:04
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材料:面粉、清水、青菜、韭菜、辣椒粉、蒜

调味料:盐、味精、酱油

面条的做法:

1、面粉里加上一小勺盐,和匀。一点点的边加水边用筷子顺时针搅拌,使面粉粘连成块。

2、当面粉彼此粘连成大块后,用手和面,也是一点点的加水。

3、从边缘往中间开始和面,直到面合成团后加上盖子,开始第一次饧制。时间为5分钟以上。

4、饧过后开始揉面团,面团揉到发硬发干,再加上盖子,开始第二次饧制。时间5分钟以上。

5、面团饧过后,再继续揉制,这次揉面时间要稍微长一些,直到面团表面光滑。

6、然后,将面团分块揉成小团光滑后压扁擀薄,抹上清油,放进容器中,盖上盖子继续饧制。

7、坐锅开水。锅开后,将面饼取出,切成长宽条,用手指压薄,两头一拽成宽面条。

8、锅开后,下面,一般水开2次后,面就可以捞出了。