啤酒鸭的家常做法

查看来源 作者:爱厨房 加入时间:2016-6-19 11:23:31
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主料:青头鸭一只(1公斤左右),啤酒500毫升;

配料:青尖椒5个,红尖椒3个;

亚博app多少钱才能取款调料:大蒜6瓣,生姜一小块,香葱头3个,葱2条,花椒20余颗,香叶2片,八角1颗,桂皮1小块,盐适量,糖1茶匙,酱油1汤匙,鸡精适量;

做法:

1~2.青头鸭收拾干净,斩成块;青红尖椒分别切成滚刀块,大蒜去皮拍破,生姜切片,香葱头拍破,葱切成段;

3.热锅放油,下入八角、桂皮、香叶、花椒,再放入大块不易熟的鸭头、鸭腿、鸭脚、鸭翅等,炒至出油;

4~5.放入剩余的鸭肉、生姜、红葱头,大火爆炒,将水分炒干炒至出油;

6.倒入啤酒(量与鸭块齐平即可),放入盐、白糖,盖上锅盖,大火烧开后转中火,将啤酒煮干;

7.待锅内汤汁收干时将鸭肉推至一边,放入辣椒,在辣椒上放入适量的盐炒匀;

8.然后将鸭肉盖在辣椒上,焖约1分钟;

9.然后将辣椒与鸭肉炒匀,放入酱油、鸡精、葱段,炒匀即可。

小贴士:

1.青头鸭的脂肪比肉鸭少,肉质鲜且没有膻味,比普通的肉鸭要好吃一些;

2.鸭肉要先炒干水份炒至出油后再放啤酒,这样吃起来才香。