奶油砂糖可可包

查看来源 作者:傻妞主妇 加入时间:2015-7-28 20:33:13
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【奶油砂糖可可包】:(9。5x18厘米的面包8个)

面团材料:高筋面粉196克、可可粉10克、奶粉5克、细砂糖20克、盐1克、

干酵母2克、全蛋液21克、清水115克、黄油15克

表面材料:黄油适量、砂糖适量

烘烤:中层,上下火,180度,18分钟。

做法:

1。面团材料中除黄油以外所有粉类材料放在一起混匀。

2。混合所有液体,倒入粉类中,用筷子搅拌均匀。

3。揉和成团,再移到案板上揉面10分钟。

4。取一小块面团,用手轻轻抻开,可以拉出薄膜,停止。

5。加入软化的黄油,继续揉面。

6。当揉至可以拉出大片的薄膜时,停止揉面。

7。把面团放在盆子里,盖上保鲜膜,在室温下发酵1小时左右。

8。当面团发至原来的2-2。5倍大小时,取出,放在案板上轻压排气。

9。平均分成8等份,分别揉圆,盖上保鲜膜静置松驰15分钟。

10。取一个面团,用擀面杖擀成长椭圆形。

11。从一侧卷起,边卷边用指尖按压。

12。捏紧收口。

13。放入模具中,盖上抹了薄油的保鲜膜,室温30分钟左右发酵。

14。当面团涨满模具,发至原来的1。5-2倍大时,用利刀在表面割口。

15。黄油切成小条放在割口部位。表面撒上砂糖。入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤18分钟。

小窍门:

1。整形时如果觉得有些粘,可以在手上沾些高粉防粘,借助刮板把整形后的面团铲起。

2。砂糖可以适量多撒些,因为面团本身不太甜。