红糖全麦土司

查看来源 作者:馨月 加入时间:2015-7-24 22:14:57
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[红糖全麦土司]

a,高筋面粉210克,酵母粉3克,水126克

b,全麦面粉90克,红糖20克,盐5克,奶粉12克,水66克,黄油12克

做法:

1?将原料a放在一起,揉成团,放温暖处发至4-5倍大,发好后与b原料除黄油外放在一起,揉至光滑,加入黄油揉至扩展阶段,

2?将面团滚圆,松弛30分钟,

3?将松驰后的面团均分成2份,滚圆再松弛15分钟,

4?松驰后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各1/3处向内折,

5?压薄底边,自上而下卷成筒状,

6?卷好后放入土司模,放在温暖处进行最后发酵,面团涨至模具8、9分满,入预热180-190度的烤箱,下层,上下火,40分钟。