全麦奶酪面包

查看来源 作者:爱和自由 加入时间:2015-7-21 22:39:33
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原料(3个):

面包粉150克,全麦面粉50克,法国老面40克,即发干酵母2.5克,细砂糖12克,盐3克,水140克,黄油12克

馅料:马苏里拉奶酪,车打奶酪(以1:1的比例混匀)

表面装饰:马苏里拉奶酪

做法:

1.将除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。

2.加入黄油,将面团揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

3.基础发酵结束,将面团平均分割成3份,滚圆(图1),松弛15分钟。

4.将松弛后的面团分别向三个方向擀开(图2),中间厚,擀开的地方薄。

5.在中间放上混匀的奶酪(图3),将3个角分别向内折,将面团整成三角形(图4-6)。

6.将面团排在烤盘上(图7),盖保鲜膜进行最后发酵。

7.最后发酵至约2倍大,在表面放上马苏里拉奶酪(图8)。

8.入预热200℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟。

9.出炉后立即移至烤网上晾凉。