黄油曲奇(6)

查看来源 作者:鱼小胃 加入时间:2015-7-9 22:04:08
相关专题:黄油 曲奇

材料:低筋面粉200g,黄油130g,细砂糖35g,糖粉50g,鸡蛋50g,香草精1/4小勺

做法:

1.黄油切小块室温软化

2.加入细砂糖和糖粉略微拌匀

3.用打蛋器将黄油打至体积略微膨胀,颜色略微变白

4.分2-3次倒入蛋液,用打蛋器打至蛋液完全与黄油融合

5.加入香草精,拌匀

6.加入低筋面粉

7.用刮刀翻拌均匀成为曲奇面糊

8.裱花袋剪口,装入裱花嘴

9.将曲奇面糊填入裱花袋中

10.按照自己的喜好挤出花式各样的曲奇饼干,入190度预热好的烤箱中层,10分钟即可。

小窍门:

1.细砂糖可以换成绵白糖,糖粉则是必须要有,两者共同作用才可以平衡曲奇面糊的延展性,保证烘焙出来的曲奇成品具有美丽的花纹。

2.蛋液少量多次加入黄油中,每次都用打蛋器打到充分融合后再加下一次,千万不要图省事一次性将蛋液全部倒入,有可能导致蛋油分离,最终导致曲奇制作失败。