全麦葡萄干面包(2)

查看来源 作者:馨月 加入时间:2015-7-6 23:17:30
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原料:(2个)

高筋面粉175克,全麦粉75克,即发干酵母2.5克,细砂糖8克,盐4克,水168克,葡萄干40-50克(按喜好加),核桃仁50克

表面刷用蛋液少许

做法:

1,将除葡萄干和核桃仁以外的所有原料放在一起揉至扩展阶段后,加入果干揉匀,然后将面团盖保险膜放温暖处发酵;

2,发酵好后将面团取出均分成2份,滚圆松弛15分钟;

3,取一份面团按扁;

4, 翻面后自上下各1?3处向内折;

5, 再将面团对折后压紧封口处并整理平滑;

6,将面团放在烤盘上放温暖处进行发酵至约2倍大,表面刷蛋液,用刀划两道斜口;

入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤20-25分钟左右至表面金黄即可。