无糖全麦洋葱面包

查看来源 作者:简单煮意 加入时间:2015-7-1 23:06:16
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材料:高筋粉220克、带麸皮全麦粉80克、盐9克、干酵母2.5克、水180克、发酵面团80克、橄榄油20克、洋葱碎100克。

做法:

1洋葱碎用少许橄榄油煸炒至微黄,冷却后备用;

2将面团材料混合揉至完全阶段,加入炒过的洋葱碎揉匀;

3面团发酵40分钟至约2倍大;

4取出面团,分成2份滚圆松弛15分钟;

5将面团压扁,然后边缘朝里三折;

6再压扁并折起后将面团揉圆,并用刀划出刀痕;

7盖上保鲜膜发酵1小时15分钟至约2倍大;

8入预热至200°c烤箱中层,上下火烘烤25分钟左右,至表面金黄即可。

发酵面团做法:

将250克高筋粉、160克水、4.5克盐、1.5克干酵母,混合揉至面团表面光滑,发酵1-2小时以后,放入冰箱冷藏16小时即可。一次用不完,可分割后放入冷冻保存,使用时提前取出解冻即可。