可可坚果戚风

查看来源 作者:子瑜妈妈爱米 加入时间:2015-6-30 23:23:33
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材料:18cm中空模

做法:

图1:材料:鸡蛋5个,色拉油50克,牛奶50克,糖85克,低粉85克,法芙娜可可粉15克;柠檬汁几滴,核桃碎50克;

图2:蛋黄中加入20克砂糖,打至蛋黄颜色变浅;

图3:加入色拉油搅拌均匀;

图4:加入牛奶搅拌均匀;

图5:筛入低粉和可可粉;

图6:搅拌成均匀无颗粒的面糊;

图7:蛋白中加入几滴柠檬汁,打至粗泡阶段,加入15克砂糖,打至细腻泡沫状态,加入15克砂糖,打至湿性发泡后加入15克砂糖,最后打至干性发泡,可拉出直立不弯曲尖角;

图8:蛋黄糊与蛋白霜快速混合均匀;

图9:加入核桃碎;

图10:搅拌均匀;

图11:倒入模具中8分满,表面再撒点核桃碎。(纸模、硬模都可以,选择纸模的话必须选择很厚的材质。)

图12:送入预热好的烤箱,170度,45分钟,中下层,上下火。

13、烤好立即倒扣冷却即可;(这款面粉含量比较高,可以不倒扣)