牛奶肉松卷

查看来源 作者:馨月 加入时间:2015-5-14 23:51:21
相关专题:肉松卷 牛奶

原料:(22个)

高筋面粉400克

低筋面粉100克

干酵母5克

细砂糖40克

盐5克

蛋液75克

牛奶245克

黄油60克

做法:

1?将除黄油外的所有原料放在一起揉至面团表面光滑,加入黄油揉至面筋扩展,放在温暖处基础发酵,基础发酵后将面团均分成22份,约40克/份;

2?将每小份面团滚圆,加盖保鲜膜松弛15分钟;

3?将松弛后的团一头搓尖,擀成长长的锥形,翻面后铺洒上喜欢的馅料;

4、由宽的一头卷向尖头,卷紧,封口朝下排入烤盘(如果制作不同馅料,可以象我这样把面团整成不同的形状);

5、依次做好所有的面团,放温暖湿润处发酵;

6?待生坯略涨大时,表面刷蛋液(配料表外),入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟左右(视个人烤箱威力调整时间)

小窍门:

擀小面团的时侯不要太用力,以免把面团擀断,如果实在不好操作可将面团再松弛5分钟后更利于擀长。(记得要加盖保鲜膜。)