提拉米苏(6)

查看来源 作者:薄灰 加入时间:2015-2-11 13:49:20
相关专题:提拉米苏

材料:

马斯卡彭奶酪250克、淡奶油150克、清水70克、细砂糖70克、蛋黄2个、咖啡40克、朗姆酒10克、吉利丁片10克、手指饼干一包、可可粉少许

做法:

1、将2个蛋黄放入碗中,用打蛋器打至浓稠状,然后将70克清水、70克细砂糖倒入锅里,煮到沸腾状。

2、将煮好的糖水关火,倒入打发好的蛋黄,继续用打蛋器搅打5分钟左右,放凉备用。

3、马斯卡彭奶酪用打蛋器搅打到顺滑状态。

4、吉利丁片用清水泡软。

5、将蛋黄糊加入打好的马斯卡彭奶酪糊中搅拌均匀。

6、吉利丁片沥干水分,隔热水加热成吉利丁溶液,加入奶酪糊中搅拌均匀。

7、动物性淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路,加入奶酪糊中拌匀。

8、咖啡和朗姆酒混合,取一片手指饼干快速的放入咖啡酒中浸泡一下。

9、将蘸过咖啡酒的手指饼干铺在6寸活底模具中。

10、倒入拌好的奶酪糊,再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干。直至将模具铺满。

11、放入冰箱中冷藏过夜,等待奶酪糊凝固。

12、筛上一层可可粉,脱模时用热毛巾捂一下模具边缘,或者用吹风机开热风吹一会模具边缘,即可轻松脱模。

13、用手指饼干装饰周边。

14、用白纸剪出心形,再筛上糖粉即可。

小贴士:

可可粉不要过早的筛上,不然会受潮不好看啦。

浸泡了咖啡酒的手指饼干很好吃,像蛋糕,可以多放一点哦。