豉香虎皮蛋

查看来源 作者:酒鬼老狼 加入时间:2015-3-26 10:18:34
相关专题:虎皮蛋 豉香

豉香虎皮蛋 -- 换个方子吃鸡蛋,其实用这个方法吃鸡蛋早已有之,煮熟的鸡蛋经过油炸后外皮金黄似虎皮,故有“虎皮蛋”一说。

鸡蛋经过油炸后,吃起来外皮酥脆别有一番滋味。虎皮蛋也有多种烹制的方子,例如用醋汁烹制的“酸辣虎皮蛋”、川味的“鱼香虎皮蛋”,鲁味的“酱香虎皮蛋”等。

食材:

鸡蛋4枚

豆豉15g

植物油500g

精盐1/4茶匙

红尖椒15g

生姜10g

做法:

1、鸡蛋煮熟后,剥皮备用。锅里倒入油,油八成热后放入剥过皮的鸡蛋。

2、小火炸制金黄成虎皮色。

3、捞出炸好的鸡蛋,控油。

4、用刀把炸好的虎皮蛋一切两开。