豌豆黄(5)

查看来源 作者:水晶般透明 加入时间:2015-7-31 21:30:23
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材料:豌豆,白糖(量为豌豆的三分之一左右,可以根据个人口味调整)

做法:

1 去皮豌豆准备好

2 豌豆洗净用水浸泡一天,期间可以换水两三次

3 浸泡好的豌豆明显泡发

4 将豌豆和水一起倒入锅里,大火煮开后转中小火煮至豌豆软烂

5 倒入搅拌机搅打成泥

6 将豌豆泥倒入锅里,加入适量白糖

7 中小火煸炒至水分收干,提起铲子时呈大块滴落即可

8 倒入模具,表面用勺子刮平

9 放入冰箱冷藏一夜后取出切块即可

小窍门:

1 豌豆烧开后会往外溢的,这时可以将锅盖留小口以防溢出

2 炒豌豆的时候不要炒的太干,太干表面容易开裂,太湿的话不宜成形

3 豌豆的话尽量用去皮豌豆,淘宝可以买,用带皮豌豆的话要提前浸泡去皮再继续操作